Rezdôra

Rezdôra se présente comme une exploration approfondie de la cuisine de l'Émilie-Romagne, apportant les traditions régionales des pâtes dans un espace élégamment conçu du quartier de Flatiron. Le menu met en avant des pâtes faites maison et des plats classiques, avec un accent sur les formes typiques de la région et des saveurs familières. Les entrées, comme le gnocco fritto, sont proposées sous forme de petites boules frites, accompagnées de jambon de Parme, de mortadelle et de guanciale de haute qualité. Parmi les pâtes, on trouve des anolini di Parma farcis au porc, ainsi que des gramigna servies avec une sauce à la saucisse mijotée lentement dans un bouillon blanc, le tout agrémenté de Parmigiano-Reggiano. Le dessert poursuit le thème régional avec une tarte aux olives. La cuisine de Rezdôra privilégie la tradition et la simplicité, offrant une interprétation directe du patrimoine culinaire de l'Émilie-Romagne.