Restaurant Julien Binz.

Sur la route des vins, au sud de Colmar, le village viticole d'Ammerschwihr, qui semble tout droit sorti d'une carte postale, est niché dans la vallée de Kaysersberg, surnommée la "vallée des étoiles" – bien sûr, les étoiles Michelin ! C'est là que réside Julien Binz, un chef expérimenté et ancien membre de l'équipe de l'Auberge de l'Ill, pour qui le monde de la cuisine n'a aucun secret. Dans un cadre élégant et raffiné, il propose des plats de saison élaborés avec une grande maîtrise technique, mettant en valeur les saveurs alsaciennes : foie gras de canard préparé de deux façons différentes ; une truite "rayée" accompagnée de choucroute et d'une sauce crémeuse au riesling Kaefferkopf ; des tortellinis au Munster et un bouillon onctueux... Parfait pour redécouvrir les classiques de la gastronomie !