Ramen Touhichi

Ce ramen met en valeur la saveur du poulet, exprimée dans sa forme la plus pure. Le ramen au soja signature de Touhichi utilise un bouillon (dashi) préparé uniquement avec du poulet élevé en plein air et provenant de producteurs locaux, auquel on ajoute du soja brut. Parmi les autres plats proposés, on trouve du poulet bouilli dans de l'eau claire, des nouilles froides trempées dans un bouillon de kombu servi avec une sauce à tremper au soja de poulet, et des nouilles au poulet servies sans bouillon. Le nom « Touhichi » fait référence à la maison où le chef est né. Vous pouvez le voir derrière le comptoir, fier de ses origines à Kyoto.