Quique Dacosta

Pour une approche plus conceptuelle de la gastronomie, ne cherchez pas plus loin que le chef Quique Dacosta, qui dépasse les frontières de la cuisine pour nous offrir une expérience artistique. Comme il lui-même l'exprime, c'est une forme de communication avec ses convives, en accord avec son désir de "beauté culinaire". Sa cuisine innovante, qui change presque entièrement chaque année, repousse constamment les limites de l'expérience gustative. À travers son menu dégustation "Octavo" (qui, par un nom audacieux, s'oppose aux sept arts établis : peinture, sculpture, architecture, musique, danse, littérature et cinéma), il nous parle d'un art éphémère et imaginatif qui disparaît finalement sur le palais grâce à des plats (accompagnés de différents vins) qui parviennent à rester gravés dans la mémoire. Une fois encore, il trouve son inspiration en Méditerranée, avec un enthousiasme qui sollicite chacun de nos sens, car, selon lui, "la cuisine est une discipline multisensorielle".