Pujol

La salle emblématique du chef et propriétaire Enrique Olvera est depuis longtemps l'une des adresses les plus renommées du pays. Cet espace contemporain et lumineux est toujours animé, grâce à un personnel de service élégant, vêtu de costumes noirs impeccables, et à une clientèle impatiente de dîner ici. Certains viennent pour le menu dégustation de tacos, mais le cœur culinaire de ce restaurant réside dans son menu saisonnier. Tradition et innovation se conjuguent harmonieusement dans des plats comme les ceviches de coquilles Saint-Jacques avec salade d'œufs ou le poisson grillé de la côte de Baja servi avec une purée de potimarron et une mousse au sherry. Cette progression savoureuse culmine avec le "mole madre", un plat unique qui célèbre l'histoire et la cuisine mexicaines de manière profonde. La carte des vins propose un nombre impressionnant de producteurs régionaux, dont certains produisent exclusivement pour ce restaurant.