Protégé

Le chef Anthony Secviar et le maître sommelier Dennis Kelly ont tous deux travaillé au French Laundry, mais malgré un service impeccable (et une carte des vins exceptionnelle), cet espace moderne et élégant est loin d'être guindé. De même, attendez-vous à une cuisine réfléchie et équilibrée qui témoigne de raffinement sans être prétentieuse. Le menu dégustation du restaurant propose des plats tels que le poisson noir du Pacifique avec un bouillon de poireau sucré, des lasagnes aux morilles en 9 couches avec sauce au Madère, et du bœuf Flannery accompagné de gnocchis à l'ail vert. Un menu à la carte est proposé dans le salon, avec des plats comme du poulet rôti aux poivrons, câpres et chorizo, ainsi qu'un chariot de desserts proposant d'excellentes tartes et biscuits.