Pilgrim

Après deux ans passés au restaurant Duende à Nîmes, Masaki Nagao revient dans la capitale pour insuffler une nouvelle vie à cet établissement. S'inscrivant dans la lignée de Vantre et Le Clarence, le chef japonais propose une cuisine gauloise moderne, épurée et subtilement inventive, dictée par les saisons. Il avoue un penchant pour les crustacés, qu'il utilise crus, cuits ou en bouillon pour structurer ses créations culinaires. Vous pourrez déguster une composition végétarienne autour de carottes, radis et navets, rehaussée d'un consommé de crustacés, ou des sashimis de noix de Saint-Jacques de première qualité, accompagnés de poire, de ricotta fumée et de Castelfranco. Un menu plus concis est proposé à la pause déjeuner.