MoSuke

Le nom du restaurant est une fusion du prénom du chef, Mory, et de celui de Yasuke, le premier et unique samouraï africain du Japon, ce qui donne déjà le ton. Le chef parvient à merveilleusement combiner ses racines maliennes et sénégalaises, sa fascination pour le Japon, et bien sûr, sa passion pour la cuisine et les techniques françaises. Le résultat est inspiré et original, avec des plats distinctifs, réalisés avec soin et rehaussés d'un mélange de saveurs : langoustines flambées, sauce achu, piments piquillos et herbes aromatiques ; confit de crapon, kik alicha, chou fermenté et agrumes confits ; bœuf Aubrac affiné au karité, sauce mafé, tamarin et épices togarashi shichimi. Une cuisine qui ouvre de nouveaux horizons !