Hôtel Pic Beau-Rivage Palace.

Après près d'un an de rénovation, l'établissement luxueux d'Anne-Sophie Pic à Lausanne accueille désormais ses clients dans un intérieur élégant et moderne, habillé de cuir, avec vue sur le lac. Cet environnement nouveau et raffiné est parfaitement adapté aux créations légères, expressives et presque éthérées du chef Jordan Theurillat. Une fois passé l'entrée du restaurant, on découvre un bar où sont préparés d'excellents cocktails sans alcool et une sélection de petites bouchées, mettant en valeur les produits du jardin. Des plats comme le "côte de cerf marinée et fumée aux baies de genièvre et à la racine d'imperator, accompagnée d'une confiture de tomates de fin d'été parfumée au clou de girofle" sont emblématiques de cette vision culinaire raffinée et audacieuse, associée à une forte identité régionale. Le menu du soir propose 7 ou 8 plats, tandis que le déjeuner offre un choix de 4 ou 5 plats – il est possible d'ajouter des truffes à tous les plats. Un conseil : le cocktail sans alcool au wasabi est un excellent moyen de commencer votre repas. Service impeccable.