Papalo Taqueria

Nichée au cœur du centre-ville de Houston, dans une salle à manger, cette taqueria discrète et proposant un service au comptoir est loin d'être banale. Les chefs propriétaires, Stephanie Velasquez et Nicolas Vera, réalisent des merveilles avec cet espace restreint et proposent certains des meilleurs tacos de la ville. Les tortillas sont préparées sur place et grillées tout au long de la journée. Le chicharrón (couenne de porc) accompagné d'une vinaigrette aux graines de courge est absolument délicieux. L'épaule de porc braisée dans une sauce tomate verte est aussi copieuse que les carottes confites, riches en légumes, et assaisonnées d'une salsa aux graines de tournesol.