Paco Roncero

Affichant une esthétique avant-gardiste et élégante, cet espace est véritablement unique... situé au dernier étage d'un bâtiment du XIXe siècle ! Ici, où se trouve également une terrasse spectaculaire, vous pourrez vivre une expérience culinaire à travers quatre menus, chacun accompagné de suggestions d'accords mets et vins : "Esencia laborables" (proposé le jeudi et le vendredi à midi), "Esencia" (le soir et le samedi, avec la possibilité d'ajouter des plats supplémentaires), le menu "Madrid, Madrid, Madrid", et enfin, le menu "Gran Madrid". Le chef Paco Roncero, passionné par l'huile d'olive, fait preuve de toute sa créativité dans ses entrées (son plat philippin de foie gras au chocolat blanc est particulièrement remarquable), et concentre son offre sur une cuisine plus traditionnelle, rendant hommage aux bars de la capitale espagnole (nous avons adoré sa version du sandwich de calamars). Le dessert, avec une série de chocolats dédiés aux différents quartiers de Madrid, constitue une touche amusante et surprenante !