CEBO

Situé à l'intérieur de l'hôtel Urban, un établissement luxueux et idéalement situé, CEBO est dirigé par Javier Sanz et Juan Sahuquillo, deux jeunes chefs qui ont connu un grand succès dans leurs restaurants Casa-Ibáñez (Cañitas Maite Gastro et Oba-). Dans cet environnement intime et romantique, où le service de qualité est primordial, ils cherchent à explorer encore davantage les saveurs naturelles de chaque ingrédient (provenant de leur propre potager et de petits producteurs locaux), en mettant l'accent sur la simplicité et une technique impeccable. Cela se reflète notamment dans des sauces parfaitement équilibrées et une présentation très esthétique. Leur cuisine, empreinte de créativité, est centrée autour de deux menus dégustation (accompagnés d'une sélection de pains) : "Clásicos" (nous avons adoré les saveurs et les arômes qui explosaient en bouche avec le calmar fraîchement pêché) et "Temporada", un menu plus élaboré axé sur une gastronomie raffinée. Pour prendre un verre après le repas, pourquoi ne pas monter sur la terrasse panoramique offrant une vue imprenable sur la ville ?