Gofio

Il était évident que le restaurant Gofio avait besoin d'un nouveau cadre et d'un espace plus grand pour pouvoir pleinement exprimer la cuisine des îles Canaries, et à première vue, cela semble avoir fonctionné ! Les nouveaux locaux, situés dans une rue parallèle à la très animée Gran Vía, sont répartis sur deux étages : un espace privé au niveau de la rue et une salle principale en sous-sol, aménagée dans le style d'un bistrot moderne avec une cuisine ouverte. Le chef Safe Cruz, originaire de Tenerife, met en valeur les saveurs traditionnelles des îles à travers une approche créative, proposant trois menus dégustation (Gofio Express, Canariedad Máxima et Canariedad Máxima Plus) qui transmettent avec succès l'essence de cet archipel volcanique grâce à une variété de petites bouchées. Parmi celles-ci, on trouve la croquette de poulet "à tout", le pain de millet Gofio farci de bœuf émincé et de mojo d'avocat épicé, ainsi que la salade canarienne composée de laitue, tomate, betterave, millet et d'une vinaigrette crémeuse agrémentée de granité au thym citron. Tous ces plats sont préparés avec soin et regorgent de saveurs.