Pa'Shoot

Un bistrot gastronomique sur le marché, où chaque plat contient des œufs (de poule et d'autres types).

Une nouvelle offre axée sur un seul produit, proposée par le chef Evgueni Meshchériakov, située au niveau inférieur du marché central, sur le boulevard Rojdestvenski. Au cœur de Pa'Shoot, on trouve des œufs de ferme et un espace "chef's table" intimiste. L'idée d'élargir les horizons et de créer un projet autour d'un produit unique est née il y a longtemps chez Evgueni Meshchériakov, un expert dans le domaine des produits de la mer. Pourquoi les œufs ? La réponse est simple : on peut tout préparer avec. Pa'Shoot propose non seulement les célèbres benedicts du matin – au saumon (590 roubles), à l'olivié et aux crabes (590 roubles), au jambon et au parmesan (430 roubles), à l'avocat et aux tomates uzbekes (430 roubles) – mais aussi plus de 20 autres plats à base d'œufs. Les produits sont fournis par un partenaire exclusif, une ferme avicole de Kostroma avec une longue histoire. Une pâté de foie de canard à la framboise accompagne une brioche aux œufs (590 roubles), une pâté de caviar de saumon à l'aneth est servie avec des blancs d'œufs (390 roubles), et une salade de rosbif au teriyaki aux cerises est garnie d'un œuf poché (630 roubles). Le menu comprend également une salade verte à l'avocat, au kiwi et au yuzu (530 roubles), du saumon aux truffes et aux œufs brouillés (690 roubles), un steak avec une sauce au poivre et au bourbon (990 roubles), et un dessert original en forme d'œuf, fait de chocolat blanc, avec une garniture de bananes au rhum, une "blanc" de crème de coco et un "jaune" de mousse mangue-passion, servi avec une brioche sucrée (350 roubles). Le design épuré et élégant de l'espace Pa'Shoot a été conçu par Pavel Stefanov et Olga Iakovleva. À côté de la cuisine ouverte et lumineuse, se trouve un espace "chef's table" intime pour 11 personnes. C'est ici qu'Evgueni Meshchériakov organise des dîners interactifs avec des menus de dégustation spéciaux, des histoires et une ambiance particulière. Les places doivent être réservées à l'avance. L'équipe de Pa'Shoot prévoit d'ajouter au menu des plats à base d'œufs de flamant rose, de caille et de pintade, ainsi qu'un "gogol-mogol" à la violette. Ils envisagent également de lancer leur propre service de livraison à Moscou et d'ouvrir d'autres bistrots d'ici la fin de l'année.