Ogorodniki

"Ogrodniki" est un restaurant-jardin urbain, une idée de Mark Lapin. Il propose une cuisine régionale russe. On y prépare des plats traditionnels comme les "chtchi", on y fait des petits pains et des infusions.

Situé au 22 de l'avenue Institutski, dans une demeure entièrement rénovée, construite en 1911 pour l'ingénieur M.I. Danilevski, le restaurant "Ogrodniki" de Mark Lapin est un lieu où l'on peut retrouver l'ambiance de la vie à la campagne, au cœur de la ville. "Ogrodniki" est dédié à ceux qui apprécient la saisonnalité, la simplicité, la chaleur et la fraîcheur. À ceux qui aiment les repas avec des concombres croquants, le parfum de la courge rôtie et le thé aux herbes après la pluie. À ceux qui sont attirés par les herbes fraîches et qui aiment la cuisine préparée avec soin.

Ce projet met en valeur la cuisine de saison des différentes régions de Russie, avec une généreuse offre de pâtisseries et d'infusions aux herbes. On y prépare de véritables "chtchi" et "borscht", des conserves et des confitures faites maison, du pain de seigle et des petits pains, comme on en mangeait autrefois à la dacha, mais cette fois, tout cela se trouve en plein centre-ville.

Le menu propose des classiques de la cuisine russe et des recettes rassemblées par le chef Konstantin Kolossov et son équipe au cours de leurs voyages gastronomiques à travers le pays : "sougoudaï" à base de poisson "mouksoun", "cambala" de Mourmansk, "pelmeni" d'Amour, "rapanes" de Kerch, "chtchi" monastiques, etc.

Le dessert signature de la chef pâtissière Anastasia Toloknova, un pain d'épices "gjelé" avec de l'alcha et une crème au lait caillé, est destiné à devenir le symbole gastronomique de "Ogrodniki".

Plus qu'un simple restaurant, c'est une dacha urbaine.

"Ogrodniki" est situé dans une demeure rénovée datant de 1911, où l'atmosphère d'antan a été préservée, tout en ajoutant un four en carreaux (élément central d'une des salles), de grandes fenêtres du sol au plafond pour apporter de la lumière et une cuisine équipée des dernières technologies.

L'intérieur évoque l'esthétique des anciennes demeures russes : beaucoup de bois et d'objets vintage, une lumière naturelle douce, des jardinières avec des herbes, des nappes brodées et une vaisselle personnalisée avec des motifs rustiques.

La carte des boissons est un autre voyage à travers la Russie.

On y trouve le meilleur de la production viticole russe des 5 dernières années : des vins de la région de Krasnodar et de Crimée, des infusions et des distillats artisanaux, des sodas de notre enfance (prune, "buratino", citron), ainsi que des thés de saison aux herbes du Altai et du Caucase.