Renard

Sur le boulevard Aptekarsky, au numéro 18, a ouvert ses portes le deuxième café-pâtisserie Renard, créé par la chef pâtissière Marina Chumskaya. L'établissement propose des petits-déjeuners à la française, des produits de boulangerie frais et des desserts originaux. Fidèle à l'idée d'un café pour tous les jours, Marina a créé un nouveau lieu de rencontre pour les habitants de Saint-Pétersbourg, proposant des petits-déjeuners tardifs et du pain frais. La chef pâtissière est revenue dans un quartier qu'elle connaît bien, du côté de Petrograd, juste en face de l'ancienne pâtisserie Star.

La vitrine du nouveau café-pâtisserie présente huit variétés de pain fait maison, dont une tartelette de betterave rose, plus de dix sortes de produits de boulangerie et environ vingt desserts originaux : des pâtisseries élaborées, nommées d'après des villes francophones, des lapins en velours uniques et des soufflés aériens.

Le menu est conçu par Maria Zakharchenko, la nouvelle chef des cafés-pâtisseries françaises Renard. Maria a enrichi et renouvelé la gamme des petits-déjeuners : pain perdu au fromage halloumi et sauce miel-truffe, petit-déjeuner "Campanie" avec du pain fait maison, des tartinades et un œuf dur, le traditionnel croque-monsieur français, granola aux fruits et yaourt nature, ainsi que dix-huit autres plats matinaux. Les habitants de Saint-Pétersbourg connaissent Maria pour son travail à l'hôtel "Astoria" et au restaurant italien "Bona Capona".

Maria Zakharchenko, chef des cafés-pâtisseries françaises Renard : "L'esprit de la France me touche beaucoup, je suis depuis longtemps une admiratrice des chefs français renommés. Marina et moi partageons un amour commun pour Paris, et dès notre première rencontre, nous avons su que nous formerions une excellente équipe. Notre objectif principal pour le menu des petits-déjeuners chez Renard est de proposer des petits-déjeuners copieux et attrayants pour tous les jours."

L'équipe de Renard a de grands projets : lancement du menu principal, nouveautés régulières et plats spéciaux de la chef, ainsi que l'introduction de cafés de spécialité au bar.

Selon Marina Chumskaya, propriétaire et chef pâtissière : "Nous ne pouvions pas ne pas revenir à notre endroit préféré. J'ai toujours voulu un café dans ce nouveau quartier de Petrograd, avec un grand nombre d'habitants qui comprennent l'importance des petites entreprises et de la bonne entente. En France, les gens fréquentent la même boulangerie depuis des générations, et nous avons déjà vu les enfants de nos clients fidèles grandir. Nous connaissons tout le monde par son nom et nous préparons des friandises spéciales pour leurs animaux de compagnie. Depuis l'ouverture, en 2019, le monde a beaucoup changé, et j'ai voulu non seulement offrir aux gens mes desserts originaux, mais aussi leur proposer des plats plus consistants, faire partie de leur vie, afin que certaines personnes puissent se détendre loin du tumulte du monde, au son d'une musique douce et de leurs petits-déjeuners préférés, tandis que d'autres peuvent rentrer chez elles avec une miche de pain frais et la partager avec leur famille. C'est simple. Des valeurs simples et un sentiment de communauté."

L'intérieur de Renard est décoré dans des tons clairs, avec une utilisation subtile de la couleur rose, qui est la marque de fabrique de l'établissement. L'élément central du nouvel espace est la vitrine en verre, qui présente des pâtisseries élaborées de différentes couleurs et formes. Renard dispose de 24 places assises.