Nordic

Le restaurant Nordic a ouvert ses portes en juillet 2017, situé au 107 de l'avenue Pultkovo, près de l'aéroport de Pultovo, des zones résidentielles et à 15 minutes en voiture de la station de métro Moskovskaya et de la ville de Pushkin. L'idée et le concept du restaurant ont été imaginés par Nadejda Tretyakova, qui a découvert les saveurs des pays nordiques en voyageant, en observant, en dégustant et en s'inspirant. Ainsi, le restaurant Nordic est devenu un morceau du nord lointain au sud de Saint-Pétersbourg.

Aujourd'hui, la cuisine nordique est une tendance culinaire ultra-moderne. Ce n'est pas un hasard si les pays scandinaves, tels que la Norvège, la Suède, le Danemark et la Finlande, occupent régulièrement les premières places dans le prestigieux concours culinaire international Bocuse d'Or depuis des années. Cependant, ce n'était pas toujours le cas. En 2004, lors d'un symposium de chefs cuisiniers à Copenhague, la création d'une nouvelle cuisine nordique, la "New Nordic Cuisine", a été proclamée. Le restaurant Nordic a choisi ce concept pour son projet.

Les produits utilisés pour les plats sont locaux et de saison. Un projet de création de serres est prévu à proximité du restaurant, où l'équipe pourra cultiver des produits frais et de saison. Le chef cuisinier adopte une approche de production sans gaspillage, est à la pointe de l'innovation et utilise constamment des technologies de pointe. La cuisine ouverte, équipée des dernières technologies, est un espace propice à la créativité. Un grand grill "BIG GREEN EGG" ajoute une touche de feu de camp à la forêt, la boulangerie et la pâtisserie offrent des délices pour les amateurs de sucré, et les produits agricoles frais et soigneusement sélectionnés rappellent la proximité de la nature. Le restaurant dispose de son propre système d'aquaculture avec des produits de la mer vivants, notamment diverses variétés d'huîtres d'Extrême-Orient et du Japon, des oursins, des vongoles, des coquilles Saint-Jacques et le fameux crabe royal.

Le design intérieur du restaurant a été conçu par l'agence "ONEIONE", en collaboration avec Nadejda, qui a soigné chaque détail. L'intérieur est caractérisé par un style "minimaliste" typique des pays scandinaves, avec des tons clairs et des éléments de décoration vifs, beaucoup de bois, un espace ouvert et de grandes fenêtres panoramiques, ainsi qu'un grand abat-jour au centre de la salle. Le nom de la deuxième salle, "Aurores Boréales", n'est pas un hasard. Le plafond d'une beauté incroyable, qui se transforme en un éclat multicolore dans l'obscurité, plonge dans l'atmosphère du nord lointain et fascine par sa beauté mystique. Les quatre mille lamelles mobiles, réagissant aux moindres variations de l'air, reproduisent les reflets et les scintillements du ciel polaire. Cette salle accueille chaque mois des dîners œnogastronomiques et est également idéale pour l'organisation d'événements privés. La salle est équipée du matériel d'éclairage et de sonorisation de dernière génération. À côté du restaurant se trouve un pavillon en verre, également réalisé dans un style scandinave. Les panneaux sculptés représentant des arbres, une grande coupole en verre et de la mousse verte ornent la structure, qui fonctionne toute l'année et peut accueillir des banquets pour 60 personnes. L'équipe du restaurant est passionnée par son métier. Ils sont comme des Vikings, audacieux et courageux, à la recherche de la gloire et conquérant le nord, travaillant en harmonie dans la cuisine ouverte, comme dans une barque, pour créer des plats nordiques raffinés et conceptuels. La bière accompagne souvent les aventuriers et les courageux. Le barman, Vassili Derkach, est un expert dans la préparation de boissons qui combinent les arômes d'herbes, de mousse, de baies et de cônes des forêts nordiques. Vous pourrez suivre avec fascination la création de cette potion, puis la déguster lentement et avec plaisir, savourant "le goût de la forêt". Le restaurant propose une carte de cocktails intéressante, dont les noms sont liés, d'une manière ou d'une autre, à la Scandinavie : "Corne de Viking", "Fika", "Nobel" et bien d'autres. Une immersion totale ! Au Nordic, vous pouvez déguster des boissons authentiques du nord, ce qui est une rareté dans notre ville. Où ailleurs (si ce n'est en Norvège ou au Danemark) pourrez-vous découvrir l'Aquavit, la vodka scandinave, le vin pétillant au rhubarbe, les gins danois artisanaux et bien d'autres choses qui méritent une histoire intéressante. L'équipe du restaurant, grâce à son caractère nordique et à sa persévérance, a constitué une collection unique. Chaque saison, le restaurant renouvelle ses menus de dégustation. Le menu est le reflet de la philosophie du restaurant, un résumé concis et condensé en 13 plats. Il met en valeur le savoir-faire du chef, sa maîtrise des différentes techniques de la haute cuisine, de la "New Nordic Cuisine". À chaque plat, des accords mets et vins uniques, provenant de producteurs européens, scandinaves et russes, sont proposés, ainsi que des accompagnements de jus pour ceux qui conduisent. En trois ans, le restaurant a reçu de nombreux prix, dont celui de "Meilleur restaurant de cuisine nordique" décerné par Time Out, la 15e place dans le prestigieux classement des meilleurs restaurants de Saint-Pétersbourg, WHERETOEAT, et deux étoiles de la part du critique Boris. En 2019, Nadejda Tretyakova a été élue meilleure entrepreneure dans le secteur de la restauration à Saint-Pétersbourg. Un événement important pour le restaurant a été le dîner en collaboration avec Andreas Askling, chef du célèbre restaurant de l'hôtel "At Six" à Stockholm. Avec la réouverture des frontières, Nadejda continuera sa collaboration avec les restaurants étoilés de Scandinavie.