Noor

"Noor", qui signifie "lumière" en arabe, est bien plus qu'un simple restaurant gastronomique. Derrière chaque détail se trouve une équipe pluridisciplinaire qui contribue par ses connaissances à mettre en valeur l'essence de la ville culturelle et magique de Cordoue, un phare de lumière depuis le règne du calife Abd al-Rahman III. Dans l'intérieur lumineux du restaurant, avec sa cuisine ouverte et son design intérieur exceptionnel, le chef Paco Morales (secondé par Paola Gualandi) revisite l'esprit de la cuisine andalouse en utilisant des idées et des techniques modernes. Chaque saison, le restaurant explore une période historique différente, actuellement l'époque moderne, qu'il appelle "fin de cycle", nous transportant au XVIIIe siècle à travers trois menus : Tanwer, Thawra et Taqadum. Parmi les plats remarquables, on trouve le plat signature à base de sésame blanc, servi avec de la glace, des pommes vertes et du caviar de désert ; les pâtes de blé dur avec du beurre fumé, un bouillon de légumes au brandy, et des calamars ; et, pour le dessert, une tarte au caroubier en forme d'étoile à huit branches.