Nishino.

La devise du chef est de vouer son art culinaire corps et âme. Ayant appris cette approche de la cuisine auprès de son mentor à Taian, où il a fait son apprentissage, il perfectionne constamment ses compétences culinaires grâce à une attention méticuleuse portée à la sélection des ingrédients, aux méthodes de préparation et à l'utilisation de la vaisselle. Un élément essentiel de ses menus est le feu de charbon. L'expérience du chef se manifeste dans ses sashimis poêlés et ses plats grillés, enveloppés d'une fumée aromatique. L'ingéniosité et le soin apporté à chaque détail donnent naissance à une cuisine qui impressionne.