Nhome.

Matan Zaken a complètement revisé les règles de la cuisine ! Après avoir parcouru le monde et travaillé comme chef privé pour des maisons de couture prestigieuses, avec des passages chez Frenchie à Londres, au George V avec Christian Le Squer et chez Saturne avec Sven Chartier, ce chef franco-israélien dirige aujourd'hui cet établissement étonnant situé dans une cave voûtée en face du Palais Royal. Dans un cadre animé, autour d'une grande table conviviale, il propose un menu créatif de style scandinave qui s'inspire de multiples influences (notamment japonaises et moyen-orientales) et utilise une large gamme de techniques culinaires (cuisson à basse température, charbon de bois binchotan, fermentation, saumurage, etc.). Par exemple : homard breton accompagné d'une bisque au cardamome, chou-fleur rôti avec des œufs de poisson et un assaisonnement aux pistaches et aux tubercules d'orchidée. Service impeccable et attentionné.