Myaso & Ryba

Un steakhouse et un restaurant de fruits de mer réunis, avec un menu axé sur des produits locaux de qualité. Conception par Sergueï Mironov. Moscou. Présentation du restaurant. Le restaurant "Miaso & Ryba", appartenant au restaurateur et consultant en restauration Sergueï Mironov, a ouvert ses portes au troisième étage du centre commercial "Riviera". C'est le plus grand restaurant ouvert à Moscou depuis le début de la crise : 2 étages, 1700 m², 500 places. L'espace en deux étages est divisé en trois salles : une salle principale, une salle de banquet pouvant accueillir 104 personnes et une salle pour les événements pour enfants, avec 82 places, ainsi qu'une terrasse extérieure et des fenêtres panoramiques, ce qui est rare pour un restaurant situé dans un centre commercial. Le bureau d'architecture DBA-Group a été responsable de la conception intérieure. L'idée principale de cet établissement est de combiner un steakhouse et un restaurant de fruits de mer. Ce type de concept a déjà fait ses preuves dans deux autres établissements du groupe, qui sont également situés dans des centres commerciaux ("Afimall City" et "Kuntsevo Plaza"). Sergueï Mironov prévoit d'étendre ce concept et d'ouvrir 9 autres restaurants à Moscou et 30 dans d'autres régions. Le menu de "Miaso & Ryba" est centré sur la viande et le poisson, tous deux de production locale. La viande de bœuf est fournie par la société "Miratorg", tandis que le poisson et les fruits de mer frais proviennent de Kamchatka, de Yakoutie et de Mourmansk. Le menu propose plus de 100 plats, notamment des entrées, des salades, des soupes, de la viande, du poisson, des fruits de mer et des desserts. Le menu est vaste et ne prévoit pas de changements fréquents ; il est conçu pour offrir une constance et une qualité élevées : si un client commande un tartare de saumon sauvage et de crabe aujourd'hui, il pourra le commander dans trois ans, et il restera le même. Les plats à ne pas manquer : tartare de saumon sauvage et de crabe à l'avocat (890 roubles), tartare de bœuf de ferme avec stracciatella, anchois et jaune d'œuf (590 roubles), salade de crabe de Kamchatka au pamplemousse (690 roubles), joues de bœuf braisées dans du kvas avec des légumes (960 roubles), le steak signature "Mironoff" (1990 roubles), steak de saumon sauvage (1390 roubles), steak de beluga au miel et au gingembre (1390 roubles), pattes de crabe de Kamchatka au lait de coco et au fromage (1960 roubles), roulé meringué aux framboises fraîches et aux pistaches (540 roubles), gâteau "Forêt Noire" (490 roubles) et un entier silure de ferme, fumé avant d'être servi, pour seulement 990 roubles. La cuisine est dirigée par Sergueï Mironov, propriétaire du groupe, et Sergueï Lobachev, chef cuisinier (anciennement "Grusha" et "Ts.D.L."). La pâtissière est Elena Anourina (anciennement "White Rabbit"), et le barista est Roman Soumlin. La carte des boissons propose des spiritueux, tandis que la carte des vins compte 250 références, avec des vins de France, d'Espagne, d'Italie, d'Allemagne, d'Australie et de Russie, ainsi que des vins de Porto et de Xérès.