FISHERIA

Un coin de délices de fruits de mer qui brise les clichés : vous pouvez vous offrir des crabes, du thon ou un plateau de fruits de mer presque tous les jours, grâce au menu de type "street food gastronomique" proposé par FISHERIA.

Moscou porte à juste titre le surnom de "port de cinq mers" : les habitants de cette mégapole, même s'ils n'entendent pas le bruit des vagues à leur fenêtre, peuvent facilement rejoindre les mers d'Azov, Noire, Caspienne, Baltique et Blanche, il suffit de prendre un bateau de croisière. Et il est tout à fait inutile de parler de l'abondance de poissons et de fruits de mer du monde entier. Cependant, tout le monde ne peut pas se permettre de manger des crabes, du thon ou un plateau de fruits de mer sans raison particulière.

FISHERIA résout ce problème une fois pour toutes. Ce coin, de couleur bleu et blanc, qui rappelle un conteneur maritime, propose des fruits de mer pour tous et pour tous les jours. La fraîcheur impeccable des poissons et des fruits de mer, les plats colorés à des prix abordables et les portions généreuses sont possibles grâce à l'utilisation d'ingrédients, dont une partie provient de la pêche propre à l'entreprise. Les crevettes, les calmars et les crabes sont pêchés dans les eaux froides du nord par la société "Tikhrybkom". Tous les produits sont bouillis dans l'eau de mer directement sur le bateau et soumis à une congélation rapide. Cela préserve la saveur naturelle et pure du produit, et sa qualité est contrôlée à chaque étape, de la mer à l'assiette. Le nom FISHERIA n'est pas un hasard : ici, on connaît tout sur le poisson et on aide chacun à élargir ses horizons culinaires.

Malgré sa taille compacte, la cuisine de FISHERIA propose une trentaine de plats. Le concept de "street food gastronomique" imaginé par le chef Arthur Minnegaliev permet de savourer pleinement le poisson et les fruits de mer frais, que ce soit un fish and chips de bars ou un grand niçoise classique avec du thon frais grillé et des œufs marinés au curry.

Notre voyage à la découverte des trésors marins commence avec des tartares de saumon au purée de mangue et de thon au purée de tomates séchées, servis tous deux sur des nachos à l'avocat. Après une courte mais mémorable rencontre avec des crevettes enrobées de noix et frites, servies avec une sauce kimchi (épicée, croustillante et savoureuse !), nous passons au choix du plat principal. Il faut réfléchir attentivement : opterez-vous pour un steak simple, c'est-à-dire un steak de calmar, de thon ou de saumon de l'océan Pacifique, accompagné d'une tranche de citron et de beurre vert, ou quelque chose de plus élaboré ? Peut-être un "Texas wrap" avec des crevettes enrobées, des légumes et une sauce à l'œuf de poisson, le tout enroulé dans une tortilla de blé pliée en coin ? Ou l'un des excellents "seafood dogs" dans un pain brioché moelleux et légèrement sucré, fait maison, avec des crevettes ou des tentacules de calmar grillés, servis avec une sauce ostréier ? Préférez-vous un "chowder" épais et copieux au maïs et à la crème, avec de la chair de crabe d'une entière, ou un "fish burger" avec deux galettes de saumon (plus grandes que toutes les autres !), une sauce aïoli relish, des feuilles de salade et des tomates ?

Pour ceux qui veulent tout, tout de suite et en grande quantité, ou qui sont prêts à partager avec leurs amis et leur famille, le menu propose une section "Sher". Vous y trouverez des pattes de crabe de Kamchatka réchauffées au beurre, un plateau de crevettes de Magadan, un kilo de poissons marins (moules à la sauce vin, crevettes frites à la sauce teriyaki au sésame, calmar grillé) et une généreuse portion de moules à la sauce classique à la crème ou à la sauce "tom yam" épicée. Tout cela, et le reste du menu, sont proposés rapidement et peuvent être emballés pour être emportés.

Et bien que FISHERIA fasse déjà le bonheur de ses clients avec deux coins (le "Marché" sur Leninski et le "Food-mall StrEAT"), le projet ne s'arrête pas là et prévoit d'ouvrir de nouveaux points de vente, afin que davantage de personnes puissent savourer les plats qu'ils ont appris à aimer.