My Bistro

Au menu, des plats issus des cuisines de la région méditerranéenne : de la France à Israël, une cuisine de bistrot familiale.

My Bistro est un café proposant une cuisine méditerranéenne, dont les propriétaires sont Maxim Orlov et Piotr Radziwowski (Alpaca et Llamita Burrito à Moscou, et Benedict à Minsk). La lumière est la première chose que l'on remarque en entrant dans le restaurant. Tout l'espace est baigné d'une lumière douce, même par temps nuageux. Les matériaux naturels et chaleureux, les détails texturés, l'abondance de verdure dans le décor, créent une atmosphère "de quartier", chaleureuse et confortable. On a l'impression d'être dans l'appartement d'une personne créative, mais sans le désordre habituel. L'espace est aéré grâce aux miroirs et aux matériaux clairs. La modularité de l'espace permet de déplacer et de transformer les tables, et une grande table commune est située au centre de la salle. "Nous voulions créer un endroit agréable dans le quartier, avec des prix abordables pour les clients. Un lieu où l'on peut mettre en pause le rythme effréné de la métropole, et se plonger dans des conversations avec les gens, la ville ou soi-même", expliquent Maxim et Piotr. Le chef de cuisine du projet est Sergueï Chiyanov, qui est également responsable des cuisines du bar Alpaca et de la cantine Llamita Burrito. Au menu, des plats issus des cuisines de la région méditerranéenne : de la France à Israël. "L'idée de départ était de proposer une cuisine de bistrot familiale. "Familiale" ne signifie pas ici une simple assiette de pâtes avec des saucisses, mais plutôt une sélection de plats traditionnels célèbres de différentes régions de la côte méditerranéenne. Si l'on pense à la France, les premières choses qui viennent à l'esprit sont la soupe à l'oignon, le mille-feuille, les croissants briochés ; en Italie, on pense à la lasagne, et pour le Moyen-Orient, à la Turquie et au Liban, on pense à la muhammara", explique le chef. Les profiteroles sont garnies de fromage frais et de truffes (600 roubles) ; le crabe est servi avec de l'avocat, de la datte et une glaçage agrumes au sésame (900 roubles). Un burger juteux est préparé avec un pain brioché, un steak haché de bœuf de qualité, des tomates roses et une sauce au fromage (800 roubles), le jarret de veau est servi avec du chou-fleur (1100 roubles), et le bar est cuisiné avec du céleri fumé et de l'orange (950 roubles). Les projets futurs incluent le travail avec des produits agricoles locaux et la production et la fermentation selon des recettes propres. My Bistro propose une carte des vins courte et dynamique, qui sera régulièrement mise à jour en fonction des saisons. Le prix d'un verre varie de 400 à 950 roubles, et celui d'une bouteille de 2100 à 5700 roubles.