Miyamoto.

La vaisselle fait partie intégrante de la cuisine de Miyamoto. Chaque pièce, issue d'une collection patiemment constituée au fil des ans, est soigneusement choisie pour s'harmoniser avec le plat qu'elle contient. Les présentations restent simples afin de mettre en valeur cette harmonie, et l'utilisation généreuse d'ingrédients par le chef témoigne d'une sincérité rafraîchissante. Il respecte les traditions de la cuisine japonaise tout en cuisinant avec une liberté qui dépasse les théories établies ; il aspire à diriger un restaurant où il peut créer librement des plats simplement délicieux. Les nouilles udon, préparées sur place, sont adaptées aux saisons. La pureté du riz blanc purifie l'âme.