Miura.

Miura marque une renaissance et un nouveau départ pour cet établissement, longtemps réputé comme une adresse incontournable pour les amateurs de sushi exceptionnels. Situé au deuxième étage, dans la galerie commerçante piétonne Two Rodeo Drive, le restaurant offre une salle apaisante et sereine avec un comptoir en bois aux finitions soyeuses. L'attention est naturellement portée sur le chef Derek Wilcox, né aux États-Unis, qui a suivi une formation approfondie au Japon et a travaillé à New York. Son souci du détail et son niveau de raffinement sont évidents tout au long de la dégustation "omakase", où il grille notamment des crabes des neiges au charbon de bois et fume légèrement du thon rouge sauvage sur de la paille de riz. Les nigiri constituent le point fort de cette expérience gastronomique impressionnante, avec une grande partie des produits provenant du Japon, comme la pieuvre crémeuse de Kagoshima et les poissons-aiguilles de Miyagi.