Lielle

Certaines réservations donnent l'impression d'une victoire, et obtenir une table au restaurant Lielle, très prisé du chef Marcus Jernmark, en est un parfait exemple. Tout le monde y vient pour découvrir sa cuisine californienne, où le menu dégustation concis, axé sur les produits, peut être complété par des plats tels que des agnolotti del plin avec une crème de Gruyère, des truffes noires et du beurre noisette. La cuisine de Jernmark est précise et habile, mais loin d'être prétentieuse, comme en témoignent le shima aji cru, vieilli, accompagné de petits pois grillés frais et de dés de concombre, ou la caille de Californie grillée sur des copeaux de pin, servie avec une salade croquante assaisonnée d'une vinaigrette au miso préparée à partir du pain cuit maison. Ce lieu chaleureux semble caché, avec sa salle à manger sans fenêtres, ses tables intimes et son plafond en voûte.