Mirazur

Le chef argentin Mauro Colagreco s'est installé près de la frontière italienne, entre les montagnes et la mer, dans un restaurant offrant une vue imprenable sur la Méditerranée. Ses créations culinaires reflètent désormais le calendrier lunaire : les ingrédients sont récoltés et les plats préparés en fonction des phases de la lune, une pratique ancestrale réanimée par les adeptes de l'agriculture biodynamique. Il récolte ses plantes à leur pleine maturité pour créer des menus fixes quotidiens alternatifs basés sur différents éléments de la nature, tels que "les fleurs", "les fruits", "les feuilles" et "les racines". Cette philosophie rigoureuse permet au chef de tirer le meilleur de ses vastes jardins potagers, ainsi que de sa sélection minutieuse de poissons, de crustacés et de viandes. Servie par une équipe de cuisine talentueuse, sa cuisine ne risque pas de tomber dans la routine. Bien que les plats soient techniquement impeccables, ils restent parfaitement accessibles, privilégiant des saveurs combinées en parfaite harmonie.