Mezcaleria Alma

Pour le chef Johnny Curiel, c'est une seconde réussite avec ce nouveau concept situé à côté de son restaurant phare déjà reconnu. Comme son nom l'indique, cet espace élégant et compact propose un bar à mezcal, avec une carte de cocktails inventifs et alléchants à base d'agave, mais il met également en valeur le talent culinaire du chef Curiel. Évoquant la créativité vibrante de la scène gastronomique de Mexico, la carte concise est parsemée de saveurs internationales, comme dans un ceviche de kanpachi aux herbes aromatiques qui intègre du cerfeuil et de l'ail rôti, ou un aguachile subtilement épicé de oursin de Santa Barbara et de coquille Saint-Jacques d'Hokkaido, accompagné de mandarine et de gingembre croustillant. Les plats à base de viande, comme le canard tendre et mijoté servi sur une galette de maïs bleu croustillante et rehaussé d'une sauce xni-pec pleine de peps, témoignent également de cette qualité.