Alma Fonda Fina.

Le chef Johnny Curiel a débuté sa carrière dans le restaurant familial de Guadalajara, et après des années d'expérience culinaire de haut niveau, il revisite les plats et les saveurs de son enfance avec créativité et une technique affinée, offrant des résultats à la fois satisfaisants et délicieux. Il est difficile de se limiter à un seul plat, car le menu regorge de trésors. Pensez aux magnifiques noix de Saint-Jacques rôties, arrosées d'une sauce tomate crémeuse au piment serrano, ou à une patate douce rôtie au miel, accompagnée d'une salsa matcha et d'un requesón (fromage frais) onctueux. Les préparations de fruits de mer, comme le hamachi avec une purée d'ananas rôti, sont tout simplement exceptionnelles. Il n'y a pas de desserts proposés, donc aucune raison de se retenir sur un plat supplémentaire ou un autre cocktail raffiné.