Mercado Sin Nombre

Mercardo sin Nombre, qui signifie "marché sans nom", est un lieu à ne pas négliger dans le quartier de l'est d'Austin. Le choix de ce nom est délibéré : l'établissement préfère mettre en avant les producteurs et les agriculteurs plutôt que de se promouvoir. Pour passer commande, il faut emprunter une allée décorée de guirlandes lumineuses et de fils ornés de fleurs, puis s'adresser à la fenêtre du commerce. La carte, concise et raffinée, explore le maïs mexicain ancestral et les cafés de spécialité. Les pâtisseries sont un point fort ; par exemple, une version revisitée du "twinkie" est préparée avec de la pâte de maïs bleue, fourrée au chocolat et à une ganache de piment fermenté, et recouverte d'une crème légère. Leur biscuit, dont la préparation prend 100 heures, peut être commandé grillé avec du beurre espresso et une confiture aigre-douce de tomates vertes, ou servi en sandwich pour le petit-déjeuner. Des crêpes au maïs, des burritos et quelques plats spéciaux sont également proposés.