Kemuri Tatsu-ya.

Qu'obtient-on en combinant un izakaya japonais avec un restaurant de grillades ? Ce n'est pas une blague, c'est Kemuri Tatsu-ya. De la décoration (pensez aux bottes de cowboy et aux bouteilles de whisky, associés à des théières et des lanternes) au menu (des "taiyaki" en pain de maïs, par exemple ?), cet établissement du quartier est de l'Est d'Austin mélange les deux univers de la meilleure façon possible. L'ambiance est décontractée, mais le souci de la qualité est omniprésent. Vous pouvez choisir parmi des brochettes et des amuse-gueules comme le radis mariné "asazuke", agrémenté de noix de pécan fumées hachées et d'une émulsion au yuzu et à la pâte de soja fermentée. Les plats fumés, allant du bœuf braisé assaisonné aux graines de sésame et aux noix de pécan jusqu'au "fish collar" (partie supérieure de la tête de poisson), peuvent être servis dans une boîte "bento", accompagnée de riz koshihikari, d'une sauce barbecue au miso, citron vert et piment serrano, de légumes marinés maison et de guacamole. La plupart des plats sont conçus pour être partagés, ce qui fait de cet endroit un lieu idéal pour les groupes.