Medusa

Au sein du complexe de loisirs "Mandarin" à Sotchi, a ouvert ses portes le bar-restaurant "Medusa Asian kitchen" de Arkadiy Novikov, Anton Pinskiy et Family Garden Group. Son emplacement privilégié en première ligne sur la mer Noire, sa cuisine panasiatique signée du chef australien Glen Ballis, et son élégance cosmopolite : tout chez "Medusa" témoigne d'un amour pour les saveurs authentiques.

La philosophie de la cuisine panasiatique exige une attention particulière à la préparation des plats, c'est pourquoi le projet met l'accent sur la fraîcheur des produits, une présentation minimaliste et une cuisine "fraîchement préparée". "L'essentiel est que les chefs comprennent, simplement en regardant le menu", estime Glen, le chef de projet.

Dans ce restaurant "Medusa" situé dans le sud, c'est le chef australien lui-même, ainsi que l'équipe de Rustam Samedov, sous la direction du chef de réseau de Family Garden Group, Serguey Nosov, qui seront chargés de traduire en saveurs la philosophie orientale. Rustam est un ancien chef de "Syrovarnya" à Voronej, des restaurants Ginza Project et de projets au Kazakhstan. Serguey est un juré de "Hell's Kitchen", un professeur de la Novikov School et un ancien chef de réseau de "Syrovarnya" d'Arkadiy Novikov.

Le menu propose des produits rares, directement importés d'Asie, ainsi que tout ce que la mer et l'océan peuvent offrir. La cuisine asiatique, revisitée par Glen Ballis, se traduit par exemple par des versions impeccables de classiques comme les rouleaux de crabe, d'anguille, de saumon et de crevettes (à partir de 750 roubles). Une section distincte est consacrée aux plats incontournables de l'Asie, tels que le riz sauté au curry, au poulet et à l'ananas (690 roubles).

Les spécialités de "Medusa" incluent les fameux "bowls" (par exemple, un bol garni de fruits de mer dans un mélange chirashi avec sashimi et tartare, à 1450 roubles) et un bar "RAW" où vous pouvez choisir des crevettes, des coquilles Saint-Jacques ou du crabe et demander à ce qu'ils soient enroulés dans un rouleau fait à la main (uniquement avec les mains !), tranchés en sashimi ou préparés en sushis de différents degrés de piquant.

La carte des boissons élargit le concept traditionnel "fruits de mer + vin blanc" et vous initie à la dégustation du saké, comme dans les izakayas traditionnels. En plus des spiritueux japonais, vous y trouverez des cocktails aux saveurs asiatiques, comme le "bergamot spritz", du whisky japonais et une sélection de thés.

L'intérieur épuré et reconnaissable de "Medusa" crée l'ambiance idéale pour une immersion dans l'univers panasiatique : l'association de couleurs pastel turquoise, corail et sable dans la décoration de la salle, les plantes vertes et les grandes baies vitrées qui offrent une vue sur tout ce qui se passe à l'extérieur, comme la terrasse d'été du bar. Au cœur de l'établissement se trouve une cuisine ouverte, où vous pouvez observer sans cesse le travail impeccable des chefs.

Horaires d'ouverture : tous les jours de 11h00 à 00h00. Prix moyen : 2000 roubles.