Masayoshi.

Le chef Masayoshi Baba apporte à Vancouver le luxe des comptoirs de sushis japonais, avec ce restaurant qui porte son nom. Les meilleures places sont toujours celles du comptoir, où les clients peuvent assister à la préparation cérémoniale de chaque plat par le chef. Cependant, même si vous êtes assis à l'une des quatre tables, le repas sera tout aussi agréable. Le chef Baba laisse les richesses de la Colombie-Britannique guider ce menu dégustation, mettant en valeur les poissons locaux dans ses nigiris de style Edomae. Mais avant cela, un plat rafraîchissant composé d'oursins, de légumes aquatiques, de patate douce des montagnes, de crabe et d'une gelée de tomate commence le repas. Un bar ressemblant à de la soie plié sur du wakame croquant ; un poisson-chat cuit à la vapeur dans un bouillon acidulé ; et une abalone aussi tendre que une crème dessert : chaque plat est une nouvelle découverte.