MASA

MASA est une pâte de maïs, la base de nombreux plats simples de la cuisine mexicaine, et MASA est un bar gastronomique proposant une cuisine californienne-mexicaine de style "cal-mex" à Moscou.

L'établissement est situé au 12, boulevard Nikitski, près des principaux centres gastronomiques de Moscou, tels que les rues Patrikova et Bolchaïa Nikitskaïa. C'est cet emplacement que l'équipe du bistrot israélien "David" a particulièrement apprécié. David Kurosh (Bontempi, Primitivo) et Ilya Stepanenko (Borough, Lilyhammer) ont uni leurs forces avec Mitya Borisov (Jean-Jacques) pour créer ce bar mexicain, en s'associant au chef Marco Antonio Ferreira (Sangre Fresca, La Virgen, etc.). Le nom souligne le caractère accessible du projet : "masa" désigne la pâte de maïs, l'ingrédient de base de nombreux plats mexicains simples. L'enseigne du bar indique "Comida y bebida", qui se traduit par "nourriture et boisson", révélant ainsi aux clients le concept du bar gastronomique. Marco Antonio Ferreira propose une cuisine réconfortante de style mexicain pour tous les jours. Il présente une nouvelle cuisine latino-américaine, un mélange de cuisine californienne et mexicaine de style "cal-mex". Le menu comprend des burritos, des quesadillas, des tacos, des fajitas, une variété de salades et d'apéritifs (des nachos traditionnels aux plats crus), des grillades, quelques plats principaux et des desserts. "Une cuisine classique, accessible aux habitants de Moscou", a déclaré le chef lui-même. Les tortillas et autres types de pains utilisés pour les nombreux apéritifs sont préparés sur place. Il est fortement recommandé de goûter les tacos et les grillades, spécialités de Marco Antonio Ferreira ! Nikolai Volotov, connu pour ses expériences chez "Strela" et "Golova", est le chef barman de ce projet. Pour la création de la carte des cocktails, il s'est inspiré de l'ADN mexicain du projet, en proposant des variations de classiques mexicains (Michelada, Batanga, Margarita, Paloma, etc.), en mettant l'accent sur des ingrédients uniques ou de saison. Le chef barman utilise des jus et des boissons gazeuses de producteurs russes, récemment apparus sur le marché. Par exemple, dans la Batanga, la cola est remplacée par un limonade à la sauge et au cardamome. La carte des boissons, composée de 10 cocktails, offre une grande variété de saveurs (tomate, cerise, épicée, aux épices, acidulée, etc.) et de degrés d'alcool, des boissons légères aux boissons fortes. Après quelques questions, le barman préparera un cocktail selon les goûts du client, qu'il s'agisse d'une variation de Paloma ou de Michelada, d'une Margarita à l'ingrédient gingembre et feijoa, ou d'un cocktail "Penicillin" à base de mezcal. Bien sûr, MASA propose également du tequila et du mezcal, ainsi qu'une bonne sélection de bières en fût et en bouteille, des incontournables de tout bar mexicain. Le design intérieur a été réalisé par le bureau AURUM. La salle principale ressemble à un patio de maison mexicaine, avec des luminaires en osier et un meuble "grand-mère" en bois foncé, typique des intérieurs mexicains. La salle arrière, une pièce sombre avec une grande table, est un espace sacré de l'établissement, un "chez-soi" où l'équipe prévoit de proposer des menus spéciaux et d'organiser des événements particuliers. Le reste du temps, c'est un espace intime pour passer une soirée entre amis. L'ambiance du bar gastronomique est décontractée et "populaire" : c'est toujours un endroit animé, copieux et légèrement enjoué. Le vendredi et le samedi, MASA est ouvert en mode "pre-party". La capacité de l'établissement est de 40 personnes. Le prix moyen est de 2000 roubles.