Mari

Mari, qui signifie "rouleau" en coréen, est la dernière adresse de Hell's Kitchen, proposée par le talentueux Sungchul Shim, qui s'est fait connaître grâce à son comptoir de dégustation (Kochi), situé juste dans la rue. Ceux qui connaissent les comptoirs japonais informels où l'on sert des rouleaux garnis seront surpris, car le chef Shim réinvente ce concept en proposant un menu de dégustation, préparé avec des ingrédients de première qualité et des saveurs coréennes. Des tranches étincelantes de saumon écossais, des lamelles tendres de maquereau fumé et trois variétés de champignons sont disposées sur des lit de riz enveloppés d'algues. Les chefs travaillent rapidement, passant d'un rouleau à l'autre dans cette cuisine où ils ne peuvent se cacher, entourés de sièges côté comptoir. Un plateau de banchan (petites garnitures coréennes) et de fruits de mer conclut le repas.