Liu She Ji

Depuis plus de 20 ans, ce modeste restaurant de nouilles, niché dans une ruelle, a fidélisé sa clientèle grâce à son bouillon mijoté lentement et riche en saveurs, ses nouilles faites maison, appelées "jumping noodles" et façonnées avec un bâton de bambou, ainsi qu'à une variété de garnitures cuites sur le moment. Les nouilles blanchies, garnies de crevettes, de chair de crabe et d'œufs de poisson, sont plus chères, mais valent chaque centime : une touche de vinaigre atténue la richesse du crabe et rehausse la douceur des crevettes.