Cai Gen Xiang Xiao Guan

Ce restaurant, établi de longue date à Yangzhou, jouit d'une excellente réputation auprès des amateurs de cuisine du monde entier pour ses spécialités culinaires de la région de Huaiyang. Il a déménagé plusieurs fois au fil des décennies avant de s'installer dans cette ruelle discrète en 2023. Ses plats traditionnels, préparés comme à la maison, sont sa force. On peut citer, par exemple, le tofu séché émincé et blanchi, servi avec une sauce savoureuse arrosée d'huile de sésame. Les intestins de porc sautés sont riches en saveurs de wok, la viande est tendre et la sauce légèrement acidulée.