Limbo

Ce bistrot, situé au cœur du quartier italien, à quelques pas du marché Jean-Talon, est désormais dirigé par le chef Harrison Shewchuk. Sa carte, concise et axée sur les produits de saison, propose une poignée de classiques intemporels – comme la tartare de bœuf avec gelée de viande et œufs de truite – ainsi qu'une sélection de plats qui évoluent au fil des saisons, mettant particulièrement en valeur les légumes provenant d'une ferme de la région de l'Estrie. Le chef est un amateur de produits moins nobles et leur donne une touche gastronomique, comme par exemple des cervelles de veau panées avec sauce ravigote ou de la langue de bœuf au poivre. Cette cuisine moderne, enracinée dans le répertoire français classique, se marie à merveille avec les vins biologiques et naturels.