Lilyhammer

Bar à cuisine nordique

Le premier bar Lilyhammer, avec son concept de "Nordic Shot Bar", a ouvert ses portes en 2019 dans le complexe de bars "Profsoyuz". Il était entièrement axé sur les shots, ce qui en a fait l'un des coins les plus populaires de "Profsoyuz". Pour ce nouveau bar, les créateurs du projet, Evgueni Goncharov (le bar "Komnata Otdyha") et Ilya Stepanenko (le bar à raclette Borough), ont trouvé un emplacement plus spacieux et central (rue Bolshaya Lubyanka, n°5), ont mis l'accent sur la cuisine nordique traditionnelle et n'ont pas oublié les succès du premier Lilyhammer. Le nom Lilyhammer fait référence moins à la petite ville norvégienne qui a accueilli les Jeux olympiques d'hiver de 1994 qu'à la série télévisée américano-norvégienne de 2012 du même nom. Le portrait du personnage principal (le mafieux Frank "The Fixer" Taliano) veille sur tous les clients depuis le mur du bar. Le menu de Lilyhammer a été conçu par Kristina Cherniakouskaïa, chef indépendante, fondatrice des ateliers Meet&Greet et auteure des livres "Les saisons dans mon assiette" et "Cuisine ouverte". Dans la section des entrées, on peut trouver les fameux smørrebrød danois (à partir de 220 roubles) : avec du rosbif, de la crème, des câpres, avec de la hareng, de la moutarde et des betteraves marinées, ou avec de la caviar de lotte, des œufs de caille et des oignons. Les clients peuvent également déguster un hot-dog danois copieux avec des oignons croustillants, un bagel au saumon gravlax ou des kaliotki, des galettes caréliennes traditionnelles farcies de pommes de terre dans une pâte de seigle. De plus, le menu propose une salade de pommes de terre scandinave avec du saumon ou du bacon, ainsi que des plateaux de charcuterie, comme le plateau "sauvage" avec du cerf, du sanglier, de l'élan, du canard et du cerf (550 roubles pour le petit et 850 roubles pour le grand), ainsi que des conserves et des marinades. Parmi les soupes, on trouve la soupe de poisson finlandaise et une soupe aux légumes avec des haricots blancs et des viandes fumées. Pour les plats principaux, Lilyhammer propose du saumon grillé avec une sauce béarnaise, des boulettes de viande suédoises avec des pommes de terre et du céleri, ou un steak de bœuf avec une sauce crémeuse et des champignons. La carte des boissons de Lilyhammer est dominée par les shots, dont les noms font référence à la culture scandinave ou aux personnages de la série "Lilyhammer". Il y en a plus de 20 : "Lapland" avec du brandy, du miel et des baies arctiques, "Moomin" avec de la mangue, du rhum et du piment, "Kümmel" avec du cumin, du carvi et des graines de persil (à partir de 240 roubles). Une place particulière dans le menu est occupée par les shots de la maison, comme "Abba in Solyanka" - la célèbre liqueur à la prêle - et "Frank chez Denis" - une variante du célèbre shot à la pastèque de "Simach". Un plateau de quatre shots peut être commandé pour 800 roubles. Il y a également cinq cocktails originaux : les cocktails pétillants "Maracuja" et "Lavande Spritz", "Kizil" avec des copeaux de chêne, "Fraise Rhubarbe" avec du gin et du ginger ale, ainsi que "Prêle" avec du piment, de la mangue et du rhum. Au robinet, on sert "Framboise Spritz" et "Cranberry Negroni". Le prix de chaque cocktail est de 550 roubles. Le design du projet est également réalisé dans le style scandinave populaire. L'un des éléments principaux, qui joue sur les stéréotypes de la culture des peuples du nord, est un mur suédois en bois, situé au centre de la salle. L'aménagement intérieur est signé par Natalia Ivanova de Yellowline Studio (le bar "Rovesnik", le café "Sversnik" et la boutique "Kotomka"). L'accent est mis sur le plafond et les murs d'une couleur bleue vive "Electric Blue Lemonade", et au centre de la composition se trouve un bar ouvert, comme s'il était fait de cubes de glace. Lilyhammer compte 48 places assises.