Lien.

"Lien" est le mot français pour "connexion". Le chef, originaire de la préfecture d'Aomori, utilise à la fois des ingrédients et de la vaisselle provenant de cette région du nord de l'île d'Honshu. En servant du saumon pêché dans le détroit de Tsugaru et de la volaille "Aomori Shamorock" sur de la poterie "Tsugaru Kanayama Yaki", le chef établit un lien entre les clients et les producteurs grâce à sa cuisine. Ce menu complet, proposé à un prix fixe, est imprégné de ce sentiment de connexion humaine. Le mot "Lien" peut évoquer une sensation de connexion, mais il signifie également un lien, un attachement.