Les Galinas.

Dans une petite rue tranquille du vieux quartier, trois jeunes associés, surnommés "les galinas" (ce qui signifie "grands garçons" en provençal), ont ouvert ce bistrot dans le but de revisiter la cuisine provençale, à l'image des plats traditionnels préparés par les grands-mères. Fidèles à leurs principes de simplicité et de saveur, ils évitent les recettes exotiques et les interprétations modernes compliquées des plats ; au contraire, ils privilégient le local, tant dans l'ambiance que dans la nourriture : tomates à la provençale (un chef-d'œuvre !), aïoli digne d'un concours, tripes d'agneau ou sauce raïto de baudroie à tomber par terre... Le tout grâce à des ingrédients frais et une maîtrise parfaite. Un accueil chaleureux.