Lega.

Le chef accorde une grande importance à ses relations avec les producteurs alimentaires, afin de mieux mettre en valeur la richesse et le caractère unique de chaque région. Le nom "Lega'" signifie "lier" ou "connecter", et le restaurant établit un lien entre les cultures culinaires de l'Italie et de Nara, tout en permettant aux convives de découvrir les réflexions des producteurs. Des plats originaux comme les sushis au jambon cru et à la feuille de goyave, les crackers de venaison (qui rappellent les célèbres biscuits pour cerfs de Nara), et d'autres créations uniques mêlent différentes traditions culinaires. Le chef a perfectionné ses compétences dans la région du Piémont en Italie, c'est pourquoi il se consacre à la fabrication de pâtes fraîches artisanales comme les tajarin et les agnolotti pendant l'automne et l'hiver.