Le Sarkara

Le chef pâtissier talentueux Sébastien Vauxion invite les convives à un voyage unique (avec une formule qui s'est avérée novatrice). Sa cuisine moderne et inventive met les fruits et légumes au premier plan – il s'agit en réalité d'une cuisine végétarienne, mais sans insister sur ce point. Ses créations raffinées sont basées sur des saveurs complexes, chaque ingrédient étant rehaussé par des herbes aromatiques, des épices, des agrumes et des produits laitiers. Raviolis au topinambour et canneberges, bouillon brun et beurre rosé ; cerfeuil pané avec safran de Bauges, jus de groseille à l'orpiment : sa "cuisine pâtissière" est le fruit d'un travail de haute précision qui surprend et enchante. Les accords mets et thés sont également remarquables, tout comme le service, qui est à la fois impeccable et chaleureux.