Le 1947 à Cheval Blanc

Yannick Alléno a suivi un parcours remarquable ! Dans une succession de grands restaurants, ce chef originaire de la région parisienne a toujours su canaliser sa passion pour réaliser ses ambitions. Au sein de l'hôtel Cheval Blanc, il offre à quelques privilégiés (seulement cinq tables) un répertoire saisissant de cuisine contemporaine, où créativité et audace sont entièrement guidées par la recherche des saveurs. La région du Savoie est mise en valeur grâce à son utilisation d'ingrédients exceptionnels, chacun de ces trésors culinaires étant préparé avec le plus grand soin. La véritable passion de ce chef réside dans ses sauces, qui sont tout simplement inoubliables : elles sont le fruit d'un travail acharné et patient, basé sur l'extraction et la fermentation, ainsi que d'une maîtrise technique parfaite : un cours magistral de haute cuisine.