Le Saint-James

(Fermé temporairement pour travaux de rénovation) Un établissement emblématique, sans aucun doute. Pendant de nombreuses années, Le Saint James a été le domaine de son fondateur avant-gardiste, le chef Jean-Marie Amat, qui a fait appel à Jean Nouvel pour redessiner ses locaux. Ouverts en 1989, ils sont devenus une référence en matière de design, et ils vont maintenant faire l'objet d'importants travaux de rénovation. Le restaurant rend hommage aux producteurs de Nouvelle-Aquitaine en mettant en valeur les produits de leur travail, du caviar de la Gironde à la viande bovine de Bazas.