Le Roannay

L'emblématique hôtel Le Roannay, situé à deux pas du circuit de Spa-Francorchamps, a ajouté un nouveau chapitre à son histoire prestigieuse. Les chambres élégantes, les installations bien-être et le restaurant incarnent le luxe contemporain. Le bar raffiné est installé dans une ancienne grange sous des poutres en bois, et l'héliport est également opérationnel. La cuisine témoigne d'un profond respect pour le passé, revisité avec une touche de modernité. Matthieu Vande Velde, un talentueux chef, progresse constamment sous la direction du maître cuisinier David Martin. La créativité de Matthieu, marquée par des influences asiatiques, s'accorde parfaitement avec les plats traditionnels que l'on retrouve dans les familles. Il met en valeur les ingrédients grâce à une technique précise et aboutie, donnant naissance à des plats tels que des tomates sublimées par une sabayon délicatement parfumée au café, ou un canard rôti entier sur un feu de bois, accompagné d'une crème de carottes relevée au curry et d'une sauce riche en viande. La personnalité intuitive de ce chef se reflète dans son savoir-faire impeccable et son respect pour les produits. Une expérience gustative exceptionnelle vous attend au Le Roannay.