Au Dos de la Cuillère

Martin Evrard a développé des liens étroits avec la terre, la campagne et les producteurs locaux. Ces derniers, devenus ses amis, lui fournissent des produits de qualité supérieure, et sa cuisine rend hommage à ces agriculteurs dans un ensemble culinaire gaulois revisité et attrayant. L'agneau, par exemple, provient de chez Harry, et Martin le cuit à la perfection, rosé, avec une couche croustillante irrésistible. Il en façonne ensuite de petites boulettes juteuses et un excellent confit, accompagnés de légumes de saison croquants. Le chef peut également enrichir sa cuisine avec des touches de fermentation lactique et des légumes marinés. Un établissement vraiment charmant qui rend pleinement justice aux délices de Liège. Réservation indispensable !