Le Parc Les Crayères

Ancienne demeure de Louise Pommery, ce petit château (début XXe s.) niché dans un superbe parc respire l'élégance classique. À partir d'ingrédients de premier choix, le chef Christophe Moret concocte des plats raffinés et accessibles, aussi généreux que délicieux – araignée de mer infusée à la criste marine, ou canard colvert laqué au genièvre et à la fleur de sureau. Les desserts de Rosalie Boucher sont pensés avec finesse pour une légèreté maximale. Ces pépites se retrouvent dans les différents menus, mais aussi – plaisir de plus en plus rare – à la carte. La carte des vins compte près de 900 champagnes. Superbes chambres et suites.