Le GV

Le restaurant gastronomique situé sur le toit, au onzième étage de l'hôtel Le Soleil, construit en 1926, s'inspire des voitures du célèbre Orient Express, créant une atmosphère à la fois élégante et riche en histoire. Pendant les mois les plus chauds, les clients peuvent également profiter d'une terrasse panoramique offrant une vue imprenable sur la ville. Dans la cuisine ouverte, les chefs Andrew Borg et David Tanti proposent une sélection de plats concise mais inventive, alliant créativité et influences internationales. Bien que le menu puisse sembler limité, la qualité est tout autre. Parmi les plats les plus populaires, on trouve les noix de Saint-Jacques marinées avec du kombu, du fenouil et du yuzu frais, ainsi que les ris de veau accompagnés de betteraves, de sauce XO au homard et de sauce verte aux poivrons. L'offre de desserts se limite à une seule option, mais elle se décline en deux ou trois petites portions somptueuses et magnifiquement présentées, dont un zabaglione au whisky servi avec une brioche imbibée de beurre, absolument irrésistible.