Le Charlemagne.

Né à Beaune, Rudy Villien a découvert sa passion pour Le Charlemagne lors d'un stage, et lui et sa partenaire, Léa Matéos, ont saisi l'opportunité de reprendre ce restaurant au cœur du vignoble de Corton-Charlemagne. L'intérieur serein et contemporain offre le cadre idéal pour déguster des plats qui oscillent entre la cuisine française et des influences plus lointaines (souvent japonaises), avec une touche personnelle : amuse-gueules apéritifs aux furikake et à la caviar, tomate fumée au yuzu kosho et aux crabes, poisson croaker parfumé au citron kaffir... Les produits proviennent d'un potager, de ruchers et de fournisseurs soigneusement sélectionnés. Une proposition culinaire créative, complétée par une carte des vins tout aussi impressionnante, le tout dans un décor de vignobles vallonnés.